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Descripción

Ingredientes:

Seis huevos
Ciento cincuenta gramos de azúcar
Una cáscara de naranja
Un trozo de vainilla

Preparación:

Se ponen en un cazo ocho cucharadas de agua, cincuenta gramos de azúcar, la vainilla, la canela y la piel de naranja, se acerca al fuego y se cuece durante cinco minutos, pasados éstos se separa del fuego y se espera hasta que quede templado; sólo entonces se pone en una fuente las seis yemas y con las varillas se baten siempre para el mismo lado, agregando el almíbar templado; sin dejar de batir, hasta que engorda. Ya gordo se prepara hielo y se coloca la fuente sobre éste y se sigue batiendo para que acabe de espesar. Se baten las claras a punto de nieve, cuando están bien subidas se les agrega cien gramos de azúcar, se sigue batiendo hasta que esté duro, entonces se mezcla con las yemas, moviéndolo (sin batir). Se forra un molde, con tapa (es apropiado el molde de budín con tapa), con papel fino (es apropiado el de seda de cajas de galletas) y se pone en el todo batido, colocándolo seguidamente en el congelador hasta que se congele (aproximadamente cinco horas).

Concejo de Degaña

Bosques y arroyos, truchas y osos, carbón y cunqueiros, abejas que viven en una Reserva de la Biosfera… Así es Degaña, un verdadero paraíso recóndito.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Degaña son: Cangas del Narcea y Ibias. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Degaña, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca de Fuentes del Narcea

El Suroccidente de Asturias es un verdadero paraíso natural. El Parque Natural de las Fuentes del Narcea, Degaña e Ibias, declarado Reserva de la Biosfera por la Unesco cuenta con espacios tan emblemáticos y exclusivos como la Reserva de Muniellos —el mayor robledal de Europa—.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Cangas del Narcea, Degaña y Ibias. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Además de los platos principales, la gastronomía asturiana cuenta con una amplia variedad de quesos que son auténticas joyas culinarias. El queso Cabrales, el queso de Gamonéu y el queso Afuega'l Pitu son algunos de los quesos más reconocidos, conocidos por su sabor intenso y su textura única. Estos quesos se elaboran de manera artesanal, utilizando técnicas transmitidas de generación en generación, y son el complemento perfecto para disfrutar con una buena sidra o como parte de una tabla de quesos.»