Nabos

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Descripción

Ingredientes:

Cuatro kilos de nabos
Un cuarto kilo de carne de cerdo fresca (rabadal)
Un trozo de lacón
Dos morcillas
Dos chorizos de buena calidad
Un trozo de tocino
Azafrán
Medio kilo de patatas
Un cuarto kilo de carne de ternera (pecho)
Una pata de ternera

Preparación:

Se pone la carne de ternera y la de cerdo en agua fría, cuando está hirviendo se espuma y se agrega la morcilla, el chorizo, el tocino, el lacón (que estará desalado en agua fría de la noche anterior), seguidamente se agregan los nabos, pelados y partidos en trozos. Se cuecen lentamente procurando que no se deshagan. Cuando están cocidos, pero enteros, se retiran del fuego y se dejan hasta el día siguiente (los nabos deben estar trasnochados).

Al día siguiente se vuelve a cocer hasta que las carnes estén en su punto, entonces se les pone azafrán y se les agrega agua para que queden caldosos; y cuando están hirviendo se separa el caldo para hacer sopa y se agregan las patatas cortadas en trozos, se cuece lentamente hasta que todo esté en su punto.

La sopa se prepara de pan.

Concejo de Degaña

Bosques y arroyos, truchas y osos, carbón y cunqueiros, abejas que viven en una Reserva de la Biosfera… Así es Degaña, un verdadero paraíso recóndito.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Degaña son: Cangas del Narcea y Ibias. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Degaña, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca de Fuentes del Narcea

El Suroccidente de Asturias es un verdadero paraíso natural. El Parque Natural de las Fuentes del Narcea, Degaña e Ibias, declarado Reserva de la Biosfera por la Unesco cuenta con espacios tan emblemáticos y exclusivos como la Reserva de Muniellos —el mayor robledal de Europa—.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Cangas del Narcea, Degaña y Ibias. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Otro plato muy popular en Asturias es el cachopo, una deliciosa preparación que combina dos filetes de ternera grandes rellenos de jamón y queso, empanados y fritos. El cachopo es un plato generoso y contundente, perfecto para compartir en familia o entre amigos. Se suele servir acompañado de patatas fritas y ensalada, y es una opción imprescindible para los amantes de la carne.»